Le Tiramisu aux pain d’épices et crème de marrons
Le Tiramisu est par excellence le dessert italien. Mais, voici une variante très agréable.
Temps de préparation : 25 mn
Temps de réfrigération : au minimum 6 heures
Ingrédients :
du pain d’épices
15 cl de café mexicain
5 cl d’Armagnac
3 œufs
100 gr de sucre
250 gr de mascarpone
3 grosses cuillères a soupe de crème de marrons
Préparation de votre Tiramisu :
Découpez chaque tranche de pain d’épices en trois de manière à obtenir des bâtonnets rectangulaires de pain d’épices.
Tapissez le fond de votre moule avec vos bâtonnets, puis imbibez-les du mélange café-armagnac mais ne les noyez pas. Déposez juste sur chaque pain d’épices un peu de votre liquide pour qu’il l’absorbe mais n’exagérez pas car autrement, votre gâteau rendra trop de liquide, ce qui n’est pas agréable en bouche.
Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre afin que le mélange devienne mousseux. Puis, incorporez le mascarpone et remuez délicatement. Enfin, ajoutez la crème de marron et remuez encore afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.
Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les a votre crème.
Versez la moitié de la crème sur votre pain d’épices.
Puis, renouveler la même opération avec votre pain d’épices c’est-à-dire, taillez des bâtonnets, disposez-les et imbibez-les légèrement.
Recouvrez avec tout le reste de crème.
Mettez au frais pour au moins 6 heures.
