Paupiettes de veau aux prunes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h 30
Ingrédients pour 4 personnes :
4 paupiettes de veau
400 gr de pâtes fraiches
8 prunes vertes
8 prunes rouges
100 gr de lard fumé
30 gr de beurre
8 petits oignons grelots
2 cuillère à soupe d’eau de vie de prune
1 bonne pincée de noix de muscade
10 cl de crème fraiche
1 cuillère à soupe de persil haché
1 tablette de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc doux
Sel, poivre
Préparation de votre recette :
Epluchez les oignons. Coupez le lard en petits lardons. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Jetez-y les oignons et les lardons. Ajoutez les paupiettes et faites dorer le tout à feu moyen. Arrosez avec l’eau de vie et flambez
Lorsque les flammes sont éteintes, arrosez avec le vin blanc, ajoutez la tablette de bouillon, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux, sans bouillir, pendant 1h30
Lavez les prunes et essuyez-les. Ajoutez-les dans la sauteuse lorsque les paupiettes sont tendres, poudrez-les de noix de muscade et laissez-les cuire pendant 10 mn, toujours à feu doux.
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Jetez-y les pâtes et laissez-les cuire pendant 3 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
Egouttez les pâtes et mettez-les dans un plat de service. Posez les paupiettes et les prunes dessus.
Mettez la crème et le persil dans la sauteuse. Mélangez pendant 2 minutes. Versez le tout dans le plat et servez très chaud.
Si vous utilisez des prunes en conserve, faites-les simplement réchauffer 3 minutes dans la sauce
