Paupiettes de veau à la crème
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes environ
Ingrédients pour 4 personnes :
4 paupiettes de veau
300 gr de champignons de Paris émincés de préférence frais
20 gr de beurre
2 cuillères à soupe d’huile
3 cuillères a soupe d’Armagnac
4 cuillères a soupe de crème fraiche
Sel et poivre.
Préparation de vos paupiettes :
Faites cuire vos champignons a la poêle une dizaine de minutes. Assaisonnez correctement.
Disposez vos paupiettes dans une cocotte avec l’huile et le beurre. Assaisonnez.
Faites cuire 5 minutes et retournez vos paupiettes.
A mi cuisson, (c’est-à-dire au bout de 15 minutes) flambez vos paupiettes avec votre armagnac que vous aurez fait chauffer au préalable dans une petit casserole.
Ajoutez les champignons et la crème fraiche, assaisonnez et terminez la cuisson sans cessez de la surveillez.
Servez avec du riz ou des aubergines grillées et coupées en fines tranches.
