Rognons de veau aux tomates
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
600 gr de rognons de veau
500 gr de tomates mûres
1 oignon
1 cuillère à soupe de persil ciselé
1 cuillère a soupe de farine
3 cuillères a soupe d’huile d’olive
30 gr de beurre
10 cl de marsala
1 pincée de sucre
Sel, poivre
Préparation de la recette :
Demandez à votre tripier de parer, dénerver et de couper les rognons de veau en morceaux. Plongez-les pendant trois minutes dans de l’eau bouillante. Rincez et égouttez-les.
Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en deux. Pressez-les dans vos mains pour en éliminer l’eau de végétation et les graines puis concassez grossièrement la chair.
Faites revenir l’oignon haché dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez les tomates, le sucre, salez, poivrez et laissez cuire sur feu doux et à découvert pendant 15 minutes.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre, mettez les rognons a sauter 5 minutes puis saupoudrez-les de farine, mélangez bien, salez, poivrez ajoutez le marsala et poursuivez la cuisson 5 autres minutes.
Versez les rognons et leur sauce dans la casserole contenant les tomates.
Mélangez sur feu doux 2 minutes.
Saupoudrez de persil et servez avec des spaghettis au beurre.
