Croquettes de veau créoles
Temps de préparation : entre 5 et 10 minutes
Temps de cuisson : entre 15 et 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
500 gr d’épaule de veau
2 cuillère à soupe de noix de coco
5 bananes
2 cuillères a soupe de raisins de Smyrne
1 œuf
2 échalotes
2 tranche de pain de mie
4 cuillère à soupe de lait
2 cuillères a soupe de persil plat haché
1 cuillère à café de curry doux
2 cuillère a soupe de jus de citron
40 gr de beurre
5 cuillère à soupe de farine
Sel et poivre
Préparation de votre recette :
Mettez les raisins dans un bol et arrosez-les d’eau chaude. Arrosez le pain de mie avec le lait. Pelez les échalotes. Coupez la viande en morceaux. Epluchez 1 grosse banane, coupez-la en tronçons et arrosez-les avec quelques gouttes de jus de citron
Passez les échalotes, la viande, la banane et le pain au mixeur.
Battez l’œuf a la fourchette et ajoutez-le au mélange ainsi que la noix de coco, le persil et le curry. Salez et poivrez. Mélangez le tout à la main.
Egouttez les raisins et incorporez-les à la préparation
Séparez la préparation en 16 portions égales et roulez-les en boulettes
Etalez la farine dans une assiette, salez-la et poivrez-la et roulez chaque croquette dans la farine assaisonnée
Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle et faites les dorer a feu moyen en secouant la poêle régulièrement puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 5 minutes
Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre dans une autre poêle
Epluchez les 4 autres bananes et coupez-les en deux
Arrosez-les avec le reste du jus de citron
Faites dorer rapidement les bananes dans le beurre chaud
Disposez les croquettes sur un plat de service, entourez-les des bananes et servez sans attendre avec un chou braisé par exemple
